Profesyonel Bıçak, Satır ve Makas Bileme Nasıl Yapılır?

Körelen Bıçaklar Neden Evdeki Aparatlarla Düzelmez?

Mutfakta her gün kullanılan bıçakların ağız açısı zamanla yuvarlanır ve körelir. Evde kullanılan el tipi çekmeli bileyiciler veya masatlar bıçağın ağzını geçici olarak düzeltse de, kalınlaşan "yanak" kısmını inceltemez. Daha da kötüsü, sokakta yüksek devirli kuru spiral taşlarla yapılan yanlış bileme işlemleri çeliği aşırı ısıtarak bıçağın suyunu (sertliğini) kaçırır ve bıçağın birkaç gün içinde tekrar körelmesine yol açar.

Profesyonel Soğuk Bileme ve Kılağı Alma Nedir?

Samsun Kumico Çilingir atölyemizde bıçak ve kesici aletlerinizi 3 aşamalı profesyonel sistemle biliyoruz:

• 1. Doğru Ağız Açısı Verme: Mutfak ve şef bıçaklarında 18-20 derece, kasap ve kurban bıçaklarında 22-25 derece, satırlarda ise darbelere dayanıklı özel açı uygulanır.
• 2. Çeliği Yakmadan Taşlama: Özel devirli aşındırıcı bant ve taşlarımızla bıçağın metalini ısıtmadan, karartmadan eşit şekilde inceltiyoruz.
• 3. Polisaj Keçesi ile Kılağı Alma (Honlama): Bileme sonrası bıçağın ucunda kalan mikroskobik çapakları (kılağıyı) özel ilaçlı polisaj keçemizde alarak jilet keskinliği ve pürüzsüz yüzey sağlıyoruz.

Döner Bıçağı, Terzi Makası ve Kuaför Makası Bileme

Makas ve döner bıçağı bilemek en hassas ustalık alanlarından biridir. Terzi veya kuaför makasının iç yüzeyine taş vurulursa makas bir daha asla kumaş veya saç kesmez. Atölyemizde tüm terzi makasları, kuaför makasları, bağ/bahçe budama makasları, kıyma makinesi bıçakları ve restoran tipi yaprak döner bıçakları garantili olarak bilenmektedir.